[ 展覽設計 ] 邁入100週年，Anuga 2019德國科隆國際食品展預告最新趨勢
若問人類文明發展和什麼最相干？歐小編真心覺得，一定和「吃」脫不了關係！
從原始的生食到火烤食材，再到發展容器增加烹調技術，乃至發明冰箱改變儲存方式、微波和分子料理轉換食物型態……人類不斷開拓食源、製造食器、開發食品、消費食物，並從飲食過程繁生不同習俗、思想和哲學，說食物進化的歷史就是人類進化的歷史，可一點也不為過。
尤其，自20世紀以來，科技的快速發展大幅改變飲食文化。百年來，人們曾享用什麼主食？流行過哪些點心和飲料呢？或許可以從世界最早的食品展覽會「Anuga」一窺端倪。
1919年首屆Anuga在德國斯圖加特舉行，之後以年度巡迴展的形式，分別於1920年慕尼黑、1921年漢諾威、1922年柏林、1923年馬德堡、1924年科隆等地舉辦，其中以科隆最具展覽效益，因此主辦單位決定將科隆作為永久展覽地；之後歷經戰爭動亂，1951年再次舉辦，並確立每兩年一屆固定於科隆舉辦的展覽模式。2019年，Anuga正式邁入100週年，我們可以透過這支100秒的珍貴紀錄影片回顧Anuga的百年歷史：
Anuga德國科隆國際食品展覽會，由德國科隆國際展覽公司主辦，10月初於德國科隆展覽中心( Koelnmesse )舉行。全世界的食品展不勝枚舉，但Anuga不僅是食品和飲料產業歷史最悠久，更是規模最大、地位最重要的展覽，引領全球食品流行趨勢。1919年的Anuga僅有200家德國公司參加，如今五天展期突破歷年紀錄，共吸引7,590家參展商和約17萬名參觀者，歡慶這別具歷史紀念意義的時刻。
因應龐大的參展需求和參觀人流，德國科隆展覽中心全館開放，展覽劃分十大展區，涵蓋冷凍食品展區、肉類展區、冷藏和新鮮食品展區、乳製品展區、還有烘焙食品展區、飲料展區、機食品展區、熱飲展區、專注食材料理的烹飪概念展區，及Anuga食品展區( 營養品、罐裝食品、即食食品、湯類食品、調味香料、乾果與蔬菜、油脂、健康食品等等 )。
Anuga德國科隆國際食品展覽會有幾項重要特色，就讓歐小編跟大家分享展覽盛況吧～
一、創新性：2019到2050年的食品趨勢
Anuga展示創新的食品概念和產品，披露未來世界食品市場的新趨勢。今年為慶祝展覽成立100週年，特別企劃靈感大道( Boulevard of Inspiration )，綜合呈現歷史、潮流、靈感、新動力和以專業為導向的未來主題，包含三大特展：潮流區( Anuga Trend Zone )、品味創新展( Anuga taste Innovation Show )和視野2050( Anuga Horizon 2050 )，這些探討的主題將在未來50年占據整個食品業，例如：食物互聯網、可養活100億人口的替代蛋白質、可為環境持續發展的食物等新解決方案及新產品等。
二、專業度：食品主題企劃活動
除了展覽，Anuga展期間同期舉辦專業論壇，聚集全球食品界專業人士交換意見，並規劃不同主題展區，包含有機市場 ( Anuga Organic Market )、清真市場 ( Anuga Halal Market ) 、廚藝舞台 ( Anuga Culinary Stage )等，供專業人士針對特定食品主題進行深入交流。
三、國際化：201國參與，多元文化交流
今年有來自201個國家/地區約17萬名參觀者，以及106個國家/地區約7,590名參展商，其中90%的參展商和75%的參觀者來自海外，從國家形象館的數量可見一斑，各國展出在地食品，多元文化在此交流，展館逛一圈，用美食環遊世界。
以眾多創意小吃、在地料理以及多國菜色聞名國際的台灣有著「美食王國」封號，當然不會缺席這場百年大展。歐立利展覽設計團隊除了為2家廠商個別訂做攤位設計外，也承接台灣館共43家廠商的展場設計及搭建施工。
這次監工由歐立利國家形象部副理Jocelyn和副組長Ping共同執行，開展前7天即從台灣出發，蓄勢待發準備進行一連串的監工作業。整體搭建過程順利，展場設計討喜的桃紅色及明亮燈光運用配置，結合雙側邊的台灣主視覺形象設計，開放性攤位空間，吸引眾多參觀者目光。
▲開幕前一天，各館別的台灣館均順利完工，先把攤位圍起來等待明日正式開張。
▲台灣館參展廠商近40家，依展出項目分別位於4.2館、4/5館聯通道、7館和8館。
開展期間，Ping每日會去展覽現場關心攤位狀況，但德國科隆展覽中心實在太大，光是從4館走到8館正常步行就需15分鐘，沿路空氣瀰漫著烘焙點心的甜香、煎烤肉排的撲鼻香氣，時時刻刻引惑著食欲。來回奔波需要充足體力，因此她研究出一條「效率監工兼品嘗美食」路線：
台灣館所在的4.2館出發 → 4/5館聯通道品嘗餅乾蛋糕 → 7館和8館喝飲料解渴，在此感謝所有台灣館廠商們大力愛護(餵食)我們的監工人員！
▲繽紛多色的刈包和薄片米紙有各種口味，深受國外買主青睞；酪梨奶茶冰沙蓋上細緻綿密的奶泡，簡直是罪惡的好喝極品。
Anuga 2019德國科隆國際食品展為整個食品產業帶來太多創意能量，除了受到關注的食物主題：清真認證、有機食品、素食主義、即食食品、超級食物外，有更多延伸到製造過程的議題：公平貿易認證產品、原產地保護標識產品、非基因改造食品等，這些議題與人類生活密不可分。 未來食物的發展是什麼呢？Anuga 提出各種想像，但歐小編只知道，如果人類繼續忽視全球氣候變遷、環境污染等嚴重問題，大規模糧食危機會越來越逼近我們。
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●圖片來源：Anuga、歐立利現場監工照
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